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“民以食为天”，这句俗语在我国民间最为隆重的节日春节被体现的淋漓尽致。作为历史悠久的文明古国，中国有着特殊的人文地理环境、社会经济条件以及民族信仰，各地在这种特殊的条件下形成了自己具有民族特色的饮食习俗。而天台人过春节，饺饼筒是家家户户非做不可的食品。
饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧时，见每一餐剩下很多菜肴，觉得很浪费，就把这些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用，这种做法受到了众僧的喜爱，并流传至民间。此后每逢岁时佳节，天台人往往把“饺饼筒”当作祭品。
2月7日是旧年除夕，一大早，家住老城区的许阿婆就开始将麦粉调水弄稠，这是用来摊糊拉汰皮的，加水上劲都很有讲究。一旁放着的是昨天晚上准备好的食材，有猪肉、猪肝、鸡蛋丝、冬笋、豆面、木耳等。过了两个小时，她将事先准备好的面粉往“鏊”上糊，糊成一张薄薄圆形的皮，即糊拉汰皮。适当冷却之后，许阿婆的几个女儿将食材按顺序裹在糊拉汰皮里，要不能裹得太“胖”，也不能裹得太“瘦”，看似简单的一折一滚中也自有文章。转眼之间，一盘滚圆诱人的饺饼筒就完成了。
饺饼筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎，一直要煎到外表皮呈金黄色并油光发亮。咬一口，外酥里嫩，热乎乎的，让人吃了一口还想再吃第二口，令人回味无穷。饺饼筒皮是圆的，卷好后饺饼筒也是圆的，象征团结，因此这一餐又称“团圆饭”。中午时分，全家都已经到了十几口人的大家族将小小的老房子挤得满满当当。每个人一碗热粥就咸菜，再咬一口酥香扑鼻的饺饼筒，浓浓的年味尽在这份传统的美食中。(张璐)
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