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团团圆圆饺饼筒 美味里的传统年
2022-01-02 13:21    来源: 未知      点击:

  “民以食为天”,这句俗语在我国民间最为隆重的节日春节被体现的淋漓尽致。作为历史悠久的文明古国,中国有着特殊的人文地理环境、社会经济条件以及民族信仰,各地在这种特殊的条件下形成了自己具有民族特色的饮食习俗。而天台人过春节,饺饼筒是家家户户非做不可的食品。

  饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧时,见每一餐剩下很多菜肴,觉得很浪费,就把这些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用,这种做法受到了众僧的喜爱,并流传至民间。此后每逢岁时佳节,天台人往往把“饺饼筒”当作祭品。

  2月7日是旧年除夕,一大早,家住老城区的许阿婆就开始将麦粉调水弄稠,这是用来摊糊拉汰皮的,加水上劲都很有讲究。一旁放着的是昨天晚上准备好的食材,有猪肉、猪肝、鸡蛋丝、冬笋、豆面、木耳等。过了两个小时,她将事先准备好的面粉往“鏊”上糊,糊成一张薄薄圆形的皮,即糊拉汰皮。适当冷却之后,许阿婆的几个女儿将食材按顺序裹在糊拉汰皮里,要不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,看似简单的一折一滚中也自有文章。转眼之间,一盘滚圆诱人的饺饼筒就完成了。

  饺饼筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎,一直要煎到外表皮呈金黄色并油光发亮。咬一口,外酥里嫩,热乎乎的,让人吃了一口还想再吃第二口,令人回味无穷。饺饼筒皮是圆的,卷好后饺饼筒也是圆的,象征团结,因此这一餐又称“团圆饭”。中午时分,全家都已经到了十几口人的大家族将小小的老房子挤得满满当当。每个人一碗热粥就咸菜,再咬一口酥香扑鼻的饺饼筒,浓浓的年味尽在这份传统的美食中。(张璐)

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